„Insatiable”, napisane przez Gussis, było inspirowane życiem prawdziwego prawnika z Południa i trenera w konkursach piękności Bill Alversona, który niedawno wystąpił w swoim własnym programie reality show w stacji TLC, „Coach Charming”. Dramat skupia się na skompromitowanym, niezadowolonym prawniku Bobie (Dallas) zajmującym się sprawami cywilnymi, który stał się trenerem konkursów piękności Billu Alversonie, który wziął mściwą, nękaną nastolatkę Patty (Ryan) jako swoją klientkę, i nie miał pojęcia, że zanurzy się w tym świecie.

Choi pojawi się jako Dixie, uczestniczka konkursów piękności od Boba i nieco złoczyńca w serialu jak ona i jej marka chcą zniszczyć życie Boba.

Aktorka ma na koncie role w „Community” i „Mozart in the Jungle”.